Хотя источники оспаривают, где был придуман этот рецепт - в Австралии или Новой Зеландии, достоверно известно, что «Павлова» была названа в честь известной русской балерины Анны Павловой. Это легкий, изысканный десерт из безе, покрытого взбитыми сливками и свежими фруктами. Относительно малокалорийная «Павлова» - идеальное дополнение к праздничному обеду.
Отделить желтки от яичных белков легче, если яйца охлаждены, тогда безе получается вкуснее. Накройте белки полотенцем и подождите, пока они нагреются до комнатной температуры (20-30 минут), затем взбивайте. Поклонники «Павловой» полагают, что добавление кукурузного крахмала и уксуса к безе создает хрустящую корочку и мягкую, похожую на зефир сердцевину. Если хранить каждое безе отдельно в герметичном контейнере, его можно выпечь за пару дней до подачи на стол.
Вместо того чтобы использовать высококалорийные, жирные взбитые сливки, мы советуем сделать смесь нежирного сливочного сыра, обезжиренного греческого йогурта, сахарной пудры и капли ванили. Этот топпинг также можно сделать заблаговременно и пару дней подержать в холодильнике.
Хотя вы можете украсить «Павлову» любыми фруктами, в этом рецепте используются клубника и киви. Клубника очень полезна: одна чашка ягод содержит больше витамина С, чем апельсин, и больше клетчатки, чем кусочек цельнозернового хлеба. Клубника также богата множеством фитохимических веществ, которые могут снизить риск развития рака и сердечных заболеваний. Как и клубника, киви - отличный источник витамина С и клетчатки, а также содержит калий, фолат, витамин Е и магний.
Когда придет время сладкого, собрать десерт не составит труда. Каждое безе выложите на десертную тарелку, сверху полейте ложкой сливочно-сырной смеси и посыпьте клубникой и киви. Подавайте сразу же.
На 12 порций. Время приготовления: 30 минут. Общее время: 1 час плюс время охлаждения
2 больших яичных белка
1/2 чашки гранулированного сахара
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1/2 чайной ложки белого уксуса
1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
2 унции (4 столовые ложки) мягкого сливочного сыра с пониженным содержанием жира
1 1/2 чашки обезжиренного греческого йогурта без добавок
1/2 чашки сахарной пудры
1 1/2 чашки нарезанной клубники
1 1/2 чашки нарезанных киви
Разогрейте духовку до 300 градусов. Большой противень для выпечки застелите пергаментной бумагой; Отложите. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Смешайте гранулированный сахар и кукурузный крахмал и постепенно добавляйте в яичные белки, по одной столовой ложке за один раз. Взбивайте до пышной, устойчивой пены, примерно 6-8 минут, в процессе соскабливая остатки со стенок миски. Добавьте уксус и 1/2 чайную ложку ванили и взбейте до полной однородности. С помощью ложки выложите на пергаментную бумагу тесто порционно, на расстоянии дюйма друг от друга, чтобы получилось 12 равных порций.
Выпекайте приблизительно 30 минут, до твердой и сухой корочки (внутри безе будет мягким). Удалите из духовки и дайте остыть на решетке минимум час или дождитесь полного охлаждения.
Для приготовления сливочного топпинга: В миске среднего размера взбейте сливочный сыр и йогурт до однородного состояния. Всыпьте сахарную пудру, влейте оставшуюся чайную ложку ванильного экстракта и взбивайте до получения однородной массы. В отдельную миску выложите клубнику и киви, слега встряхните, чтобы кусочки фруктов перемешались.
Перед подачей на стол на каждое безе выложите около 2 1/2 столовых ложки сливочного масла и около 1/4 чашки клубники и киви.
Информационная служба 7days.us
