Цель диеты может быть разной, но обычно включает потерю веса, улучшение здоровья и помощь окружающей среде. Сторонники подхода утверждают, что сырая пища богата природными ферментами и питательными веществами, которые помогают организму обрести оптимальное здоровье, сбросить вес.

Теория: Истоки сыроедения восходят к концу XIX века, когда доктор Максимилиан Берхер-Беннер обнаружил, что смог вылечить свою желтуху, употребляя сырые яблоки. Таким образом, началась серия экспериментов, проверяющих воздействие сырой пищи на здоровье человека, и диета продолжает развиваться. Сырая пища не должна быть термически обработана, генетически модифицирована или подвержена воздействию пестицидов или гербицидов. В нее входят свежие фрукты, ягоды, овощи, орехи, семена и травы во всем их естественном состоянии. Сторонники системы говорят, что в процессе приготовления пищи уничтожается большинство витаминов и почти все питательные вещества, повышающие иммунитет (хотя научные данные, подтверждающие эти утверждения, отсутствуют). Большинство сыроедов потребляют только половину обычного количества калорий.

Существуют многочисленные вариации сыроедения. Как правило, 75-80 процентов того, что вы едите каждый день, будут составлять растительные продукты, никогда не нагреваемые выше 115 градусов по Фаренгейту. (Очень немногие люди следуют 100% сыроедению). Большинство приверженцев - веганы, но некоторые предпочитают потреблять сырые продукты животного происхождения, в том числе сырое (непастеризованное) молоко, сыр, сашими, сырую рыбу и некоторые виды сырого мяса. Вы будете есть много свежих фруктов и овощей; ростки; и семена и орехи, включая кешью, семечки подсолнечника и сырое миндальное масло. Некоторые продукты продаются с пометкой «сыроедческие» в продуктовых магазинах, другие требуют домашнего приготовления. Крупы тоже разрешены, как и сушеные органические бобовые (чечевица, нут, бобы). Другие распространенные варианты - холодное прессованное оливковое масло extra-virgin; кокосовое масло extra-virgin; свежевыжатый овощной сок и травяной чай.

Что есть нельзя? Все пастеризованные, обработанные пищевые продукты, рафинированный сахар и муку, поваренную соль и кофеин. Попрощайтесь с макаронами, хлебобулочными изделиями, фастфудом и большинством купленных в магазине соков, напитков и молока. (Домашние соки с использованием свежих фруктов и овощей пить можно).

Вам нужно будет научиться правильно готовить еду. Сыроеды-гурманы становятся экспертами в области выжимки соков, смешивания, сушки, прорастания, резки, измельчения и дегидратации. Например, дегидратор сушит пищу с помощью низких температур. Подсушите около пяти часов очищенный и нарезанный сладкий картофель, и у вас будут хрустящие картофельные чипсы. Чтобы приготовить печенье с шоколадной стружкой, измельчите сырые орехи кешью и овсянку в кухонном комбайне или блендере, чтобы сделать тесто; затем смешайте кокосовое масло, кэроб и какао-порошок, кленовый сироп и ваниль, чтобы сделать шоколадную стружку; а затем объедините обе смеси и отправьте в морозильник на полчаса.

Сколько это стоит? Сыроедение может сильно ударить по вашему кошельку. Органическая пища, как правило, стоит дороже, и не каждый продуктовый магазин имеет в наличии широкий спектр сырых и органических продуктов. Кроме того, вам понадобятся разные устройства: например, высококачественные блендеры варьируются от $300 до $600, а пищевые процессоры, способные нарезать и измельчать, могут стоить $700. Дегидраторы стоят $100-$200.

Информационная служба 7days.us