Поднимите руку, если вы готовите определенные блюда на День благодарения с тем расчетом, что они потом останутся. Например, покупаете огромную индейку, хотя вам хватило бы и шестой части.

Но даже если вы любите делать сэндвичи с остатками индейки и морковным пудингом, вы, вероятно, не раз испытывали пресыщение, характерное для этой поры, которая длится по нескольку дней, и ничто не способно излечить этот недуг, даже мамина знаменитая начинка. Но вы, наверное, не любите, когда вкусная еда пропадает впустую, так что придержите остаток индейки для других целей. Оставшееся мясо можно сделать совершенно иным, свежим блюдом. Не просто сварите суп из индейки. Сделайте суп с индейкой, кукурузными гренками, помидорами, кинзой и сливочным сыром. И, конечно же, пожарьте оставшиеся жареные овощи с потрошками (вы же сохранили потроха?), разбив на сковороду яйцо.

Этот рецепт рагу со свиным окороком и индейкой по-кажунски - идеальный способ вдохнуть новую жизнь в приевшееся блюдо, особенно если индюшатина начинает подсыхать. Остался кукурузный хлеб, картофельное пюре или полента? Любой из этих ингредиентов сгодится для приготовления пряного, ароматного соуса с нотками шалфея и мускатного ореха.

Если вам понравится рецепт, не волнуйтесь: такое рагу можно делать круглый год. Если в холодильнике у вас не найдется залежавшейся индейки, используйте измельченное мясо курицы-гриль, вареную куриную грудку или даже креветки. К счастью, вам не придется беспокоиться о том, куда деть остатки этого вкусного рагу, потому что остатков не будет!

Рагу со свиным окороком и индейкой по-кажунски

На 8 порций
Время приготовления: 45 минут (Активное время: 25 минут)

1 столовая ложка растительного масла
8 унций ветчины тассо или любой другой копченой ветчины, нарезанной на 3/4-дюймовые кусочки
12 унций свиного окорока, нарезанного на ломтики 1/4 дюйма толщиной
1 зеленый перец, сердцевину вырезать, мелко нарезать
1/2 средняя желтая луковица, тонко нашинковать
2 стебля сельдерея, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, нашинковать
2 столовые ложки томатной пасты
1 1/2 стакана янтарного пива
2 чашки куриного бульона
3/4 чайной ложки сухого тимьяна
3/4 чайной ложки сухого орегано
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки молотого тмина
1 1/2 чайных ложки порошка чили
1 чайная ложка кошерной соли
1/4 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 чашки нарезанного средними кусками мяса индейки
4 чашки вареного длиннозернистого белого риса для гарнира
4 столовые ложки мелко нарезанной листовой петрушки для гарнира

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте оба вида ветчины и жарьте, периодически помешивая, около 5 минут, до коричневых краешков. Добавьте перец, лук и сельдерей и готовьте до полупрозрачности, около 4 минут. Добавьте чеснок и продолжайте жарить до появления аромата, около минуты.

Выложите в сковороду томатную пасту и перемешайте с мясом и овощами. Продолжайте жарить примерно 4 минуты, пока паста не приобретет ржавый цвет. Влейте пиво и бульон и перемешайте, стараясь соскабливать любые приставшие ко дну кусочки. Добавьте тимьян, орегано, кайенский перец, тмин, порошок чили, соль, перец, мясо индейки и перемешайте.

Уменьшите огонь и наройте сковороду крышкой. Через 20 минут рагу будет готово. Подавайте на стол с вареным риском, украсив петрушкой.

Информационная служба 7days.us