Готовить как профи легче, чем вы думаете! Просто воспользуйтесь советами профессиональных шеф-поваров и выпускников лучших кулинарных школ Америки.

Как сделать идеальный стейк

Если вы один из многих людей, которые просто вынимают кусок мяса из холодильника или морозильника и бросают его прямо на гриль, пришло время узнать, где вы просчитались. Чтобы стейк был максимально вкусным, лучше заранее достать его из холодильника и оставить на час-два. Стейк комнатной температуры прожарится гораздо более равномерно. Да, это займет больше времени, но разница того стоит!

Как приготовить вкусное сочное мясо

Как у шеф-поваров ресторанов получаются такие удивительно сочные курица и свиные отбивные? Ответ прост: они замачивают мясо в рассоле. Нет, этот метод годится не только для индейки! Замачивание мяса в холодной соленой воде наполняет его богатым вкусом и сочной текстурой еще до того, как вы начнете его жарить. Маринад также защищает вашу курицу или свинину от высыхания и пережарки.

Не бойтесь соли

Ученики кулинарных школ довольно быстро понимают, что скупиться на соль нельзя. «В течение первых нескольких месяцев учебы меня постоянно распекали за то, что я подавал недосоленную еду», - говорит выпускник Кулинарного института Америки Джесси Шевчук. Если ваша еда безвкусная, вероятно, ей просто нужно больше соли. Если вы боитесь пересолить блюдо, возьмите на вооружение этот трюк: постоянно посыпайте свое творение солью, когда готовите, а не бросайте большую щепотку соли в начале или в конце. Солите пищу с высоты, чтобы соль равномерно распределилась по всему блюду.

Сахар - отличная приправа

Сахар идет не только в выпечку. Если вы добавите щепотку (или три) сахара в рецепт, в котором используются томаты, вы заметите разницу. Сахар заглушает томатную кислинку, создавая богатый, приятный вкус. Шевчук даже заметил, что, когда он добавлял немного сахара в блюдо, приготовленное со слегка недозрелыми помидорами, оно получилось «таким же вкусным, как будто оно было сделано с совершенно зрелыми плодами».

Как приготовить котлету идеальной формы для гамбургеров

Этот суперпростой трюк поможет вам готовить идеальные гамбургеры, и он не займет у вас больше десяти секунд. Во-первых, с силой бросьте котлету на разделочную доску, чтобы из нее вышли пузырьки воздуха. Затем сделайте пальцами выемку в центре котлеты. Эти два простых действия не дадут котлете уплотниться посередине, и гамбургер получится ровный и приятный на вид.

Как приготовить прозрачный бульон

Секрет приготовления самого прозрачного и вкусного куриного бульона включает в себя много курицы и уйму терпения. Возьмите куриное мясо и кости, если вы их используете, и сварите их в небольшом количестве воды (достаточном объеме, чтобы покрыть мясо) в течение как минимум трех часов. Варите на медленном огне и следите за пеной, которая может появиться на поверхности. Ее нужно убирать сразу же. Бульон получится более прозрачным и вкусным. Не добавляйте овощи сразу же, подождите. Лучше всего добавить их примерно через полтора-два часа. Чтобы бульон был максимально прозрачным, процедите жидкость через марлю.

Информационная служба 7days.us