Сырная пицца – вкусно, не спорим, но давайте честно: она может быстро наскучить. Если вы хотите провести домашний вечер с пиццей на ужин, но не хотите печь скучную пиццу с сыром, приготовьте эту ароматную пиццу из цельной пшеницы. Покрытая сыром грюйер, панчеттой и карамелизированным луком, она заставить петь ваши вкусовые рецепторы после одного только кусочка этого цельного пшеничного шедевра.

На 6 порций:

1/2 стакана теплой воды (105-110 ° F)

1 1/2 ч. л. активных сухих дрожжей

1/2 ч. л. сахара

1/2 чашки цельнозерновой муки

1/2 чашки универсальной муки

2 ст. л. оливкового масла

3/4 ч. л. поваренной соли

3 унции панчетта или копченого бекона, нарезанного кубиками

4 чашки тонко нарезанного красного лука

2 ч. л. бальзамического уксуса

Антипригарный спрей

Овсяная мука

1 чашка тертого грюйера или швейцарского сыра

1 ч. л. мелко нарезанных свежих листьев тимьяна или розмарина

1 ч. л. нарезанного свежего зеленого лука

Мелко тертая цедра лимона

Приготовление:

1. Чтобы сделать тесто для пиццы, в миске миксера смешайте воду, дрожжи и сахар. Взбивайте 5 минут или до образования пены. Добавьте муку, 1 ст. масла и 1/2 ч. л. соли; взбейте с помощью насадки для теста на средней скорости, пока тесто не станет сворачиваться в шар вокруг крючка. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, немного разомните и выложите в слегка смазанную маслом миску. Накройте и дать подняться в теплом месте 30 минут.
2. В большой сковороде разогрейте оставшиеся 1 ст. оливкового масла. Добавьте панчетту и красный лук; жарьте, часто помешивая, около 15 минут или пока лук не станет очень мягким и карамельным, а панчетта не начнет хрустеть. Добавьте уксус и оставшиеся 1/4 ч. л. соли.
3. Разогрейте духовку до 450° F. Слегка сбрызните противень кулинарным спреем и посыпьте кукурузной мукой. Как только тесто поднимается, примните, раскатайте и вытяните до 12-дюймового круга. Выложите тесто на подготовленный противень.

Равномерно распределите луковую смесь по основе; посыпьте сыром. Выпекайте 10-15 минут или пока корочка не подрумянится, а сыр не расплавится. Посыпьте тимьяном, луком и цедрой лимона.